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做海鲜焖锅,直接焖“味不融洽”,教你零失败做法,鲜味又有排面_ku体育官网
时间:2021-08-05 15:53点击量:


本文摘要:大家好,我是鹿小厨,冬至事后,也说明晰今年邻近过年了,又到了家庭团聚,围桌把酒言欢的时候。无论团圆饭还是宴客餐席,五菜一汤、八菜一汤甚至十二菜一汤都是标配,而有的地方直接一锅炖,做焖锅、九大簋,本期我们来聊一聊英气又鲜味的“海鲜焖锅”。海鲜焖锅的特点是质料富厚做法简朴,讲求的是英气与排面,用大量海鲜铺面,傲娇高尚的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾,都是不行或缺的主质料,搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成,一家人就围着一锅吃,最后却连汤子都不剩,相当鲜味。

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大家好,我是鹿小厨,冬至事后,也说明晰今年邻近过年了,又到了家庭团聚,围桌把酒言欢的时候。无论团圆饭还是宴客餐席,五菜一汤、八菜一汤甚至十二菜一汤都是标配,而有的地方直接一锅炖,做焖锅、九大簋,本期我们来聊一聊英气又鲜味的“海鲜焖锅”。海鲜焖锅的特点是质料富厚做法简朴,讲求的是英气与排面,用大量海鲜铺面,傲娇高尚的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾,都是不行或缺的主质料,搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成,一家人就围着一锅吃,最后却连汤子都不剩,相当鲜味。

在做海鲜焖锅,直接焖“味不融洽”,教你零失败做法,鲜味又有排面,在制作海鲜焖锅的历程中,要注意的是主材和辅配料都不能直接焖炖,否则会导致荤素味道做到十全十美。本期鹿小厨教你【家常海鲜焖锅】的零失败做法,就算你是厨房新手也不怕,一看就会,喜欢美食的朋侪,一起来看看吧。​【家常海鲜焖锅】【主材】:麻虾,蛏子,鱿鱼,鲍鱼【配料】:胡萝卜,土豆,鱼丸,洋葱,葱姜蒜,海鲜菇【调料】:料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水),芝麻油,黑胡椒,生抽,料酒,盐【制作步骤】:1、首先把想要做成海鲜焖锅的种种海鲜处置惩罚洁净,这里选用了鲍鱼仔、蛏子、鱿鱼、麻虾。该洗的洗,该切的切,堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。

2、海鲜类腌制期间,将其他辅配料处置惩罚好,洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段;海鲜菇洗净;土豆、胡萝卜切丁。把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透,控水捞出备用。

调配料汁,把配方中“料汁用”的调料,下入锅中拌匀,熬煮至浓稠冒小泡,即可关火备用。3、接纳砂锅焖炖,添油烧热后,下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒,大火爆炒出香。

倒入腌制好的海鲜类,翻炒匀称至稍微变色,再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒匀称。盖上锅盖,小火焖至海鲜彻底熟透,把熬煮好的酱料倒入锅中,翻拌上酱色。4、炒匀后盖上锅盖,最后用小火焖10~15分钟,此时锅中食材已经基本熟透,开锅把食材从下往上翻散走水汽,并将其整理摆盘,撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱粉饰,淋上芝麻油提香,即可上桌品尝!充满色香味的海鲜焖锅,摆锅时把所有海鲜铺面,橘红酱色与海鲜的鲜美就已经足够诱惑力了。

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过年过节充当餐桌硬菜,既鲜味又有排面!​【烹饪要点】:想要海鲜焖锅做到零失败,所有食材是不能直接焖炖的,海鲜类因为容易熟透能直接焖炖,但硬质类食材却不能,好比土豆、胡萝卜、鱼丸等就需要提前焯熟,短时间焖炖无法保证这类食材到达软糯熟透,也无法充实吸收海鲜肉汁,让味道达不到十全十美。【乐成秘诀】:※熬煮料汁时,要注意不要熬得焦糊,否则会带苦涩味。※质料清单中,无论海鲜还是辅配料,都能凭据小我私家口胃举行更改,想吃啥就买啥,区分软硬质食材,提前焯熟即可※要带海鲜焖炖熟透后,才可举行调味,酱料才气更容易渗透入肉,让海鲜不仅鲜美,还酱香鲜味。

※最后焖炖的时间,凭据海鲜数量而定,但不要焖得过久,否则海鲜焖太老,口感反而回滚变粗拙。▼~关注鹿小厨,学更多美食,天天分享鲜味食谱与烹饪技巧的原创美食作者,接待您分享、收藏、点赞与关注~。


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